स्नैक्स के लिए सही तेल का चुनाव बेहद ज़रूरी, वरना सेहत पर पड़ सकता है बुरा असर।

– घर पर पकौड़े, वड़ा, पूरी और अन्य स्नैक्स बनाना लगभग हर भारतीय घर की आम बात है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन स्वादिष्ट स्नैक्स को पकाने के लिए किस तरह का तेल इस्तेमाल करना चाहिए? हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक, गलत तेल का चुनाव सेहत पर भारी पड़ सकता है।

विशेषज्ञों का कहना है कि मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के स्नैक्स के लिए ऐसे तेलों का इस्तेमाल करना चाहिए जिनका स्मोक पॉइंट अधिक हो। स्मोक पॉइंट यानी वह तापमान जिस पर तेल जलने लगता है और उससे धुआं निकलने लगता है। जब तेल जलता है, तो उसमें से निकलने वाले केमिकल्स शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

कौन से तेल हैं बेहतर विकल्प?

1. नारियल तेल

नारियल तेल में सैचुरेटेड फैट की मात्रा अधिक होती है और इसका स्मोक पॉइंट लगभग 400°F होता है। यह डीप फ्राइंग के लिए एक सुरक्षित और पारंपरिक विकल्प माना जाता है।

2. घी

भारतीय रसोई का अभिन्न हिस्सा, घी न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसमें हेल्दी फैट्स और विटामिन्स भी होते हैं। इसका स्मोक पॉइंट करीब 450°F होता है, जिससे यह अधिक तापमान पर भी खराब नहीं होता।

3. एवोकाडो तेल

हालांकि थोड़ा महंगा विकल्प है, लेकिन इसका स्मोक पॉइंट सबसे अधिक यानी लगभग 520°F होता है। यह तेल दिल के लिए भी फायदेमंद माना जाता है और स्नैक्स बनाने के लिए बेहतरीन है।

किन तेलों से बचें?

विशेषज्ञों के अनुसार, सूरजमुखी, सोयाबीन और कैनोला जैसे बीज आधारित तेलों का अधिक इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। इन तेलों में पॉलीअनसैचुरेटेड फैट्स होते हैं जो ज़्यादा तापमान पर ऑक्सीडाइज़ हो जाते हैं और शरीर में फ्री रेडिकल्स उत्पन्न करते हैं। इससे सूजन, हृदय रोग, मोटापा और कैंसर जैसी समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है।

सरसों का तेल भी पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इसका अत्यधिक प्रयोग हृदय स्वास्थ्य के लिए जोखिम भरा हो सकता है।

यदि आप अपने पसंदीदा स्नैक्स को टेस्टी के साथ-साथ हेल्दी भी बनाना चाहते हैं, तो तेल का चुनाव समझदारी से करें। हाई स्मोक पॉइंट वाले तेल जैसे नारियल तेल, घी और एवोकाडो ऑयल न केवल स्वाद में बेहतर हैं, बल्कि सेहत के लिए भी सुरक्षित माने जाते हैं।